Nhà Hàng

Màu sắc lung linh, đẹp mắt của những chiếc bánh trôi khiến Tết Hàn thực thêm ý nghĩa. Từ xa xưa, cứ đến dịp ngày 3/3 âm lịch, người Việt lại nô nức chuẩn bị những đĩa bánh trôi bánh chay để cúng ông bà tổ tiên. Bánh trôi, bánh chay Bánh trôi và bánh chay thường được cho rằng có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng cũng nhiều sự tích cho rằng, bánh trôi, bánh chay có từ thời Hùng Vương .  Tục làm bánh trôi, bánh chay để nhắc lại sự tích ”bọc trăm trứng” của bà Âu Cơ.  Hướng dẫn làm bánh trôi, bánh chay ngũ sắc đặc biệt cho Tết Hàn Thực Để món ăn này thêm mới lạ và hấp dẫn cả nhà, bạn hãy thử làm hai món bánh này với nhiều vị, nhiều màu sắc hơn nhé. Phần vỏ bánh 1. Bánh trôi màu đỏ  Nguyên liệu:  - 100g bột nếp  - 30g bột năng  - muối  - 1 thìa cà phê dầu ăn  - Phần tạo màu: 100g cơm gấc  Cách làm:  - Gấc: cho 1 chút rượu vào bóp kỹ, bỏ hạt và chỉ lấy phần cơm gấc (100g)  - Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, 1 chút muối (để bánh đậm vị), dầu ăn đều lên với nhau. Vừa trộn, vừa rót nước vào từng í

Có lẽ do ngày xưa mình ở vùng biển, ăn cá biển mỗi ngày từ nhỏ nên rất thích ăn cá. Cứ cá biển là thích, lớn bé gì cũng thích ráo trọi, cá đồng thì cũng tuỳ loại, còn cá nuôi thì không ăn, vì khi ăn cứ nghe mùi hôi rong, hôi cỏ gì đó, không biết có phải tưởng tượng quá không nữa ?!  Ấy vậy mà giờ cứ phải quanh đi quẩn lại với vài loại cá Mackerel ở cái xứ này, rồi loay hoay nghĩ ra đủ cách để chế biến cho khác lạ cho một loại cá giống nhau, mà quên mất cái món cá thu nhật kho cà này luôn.  Thấy nguồn nhập khẩu của loại cá Mackerel này là Taiwanese, mà chẳng hiểu sao người VN mình lại gọi là cá thu Nhật, thôi thì gọi theo vậy cho dễ phân biệt, chứ Mackerel thì đang dạng lắm.  Cá thu Nhật ngoài cách kho : kho cà, kho rau răm, kho kẹo ... nói chung kho kiểu nào cũng ngon hết, xương mềm rụm, khi ăn có thể nhai luôn xương cũng chả hề gì. Còn có thể chiên giòn và đặc biệt là nướng ăn cũng rất béo và ngon. Thấy mọi người kho cá hay bị tanh, không hiểu sao lại như vậy nữa, chứ mình kho thì mườ

Lâu quá rồi không làm bánh trái gì hết, nên lại lôi bột đường ra dợt tay nghề, làm ít bánh ăn sáng, coi thử thế nào. Nhà chỉ còn mỗi chà bông và hành lá, nên làm luôn với hai thứ đó thôi, coi vậy mà hợp và ngon hơn là cho lạp xưởng or trứng muối tùm lum vô.   Cách làm bánh bông lan cuộn đã có  ở đây  , làm bánh mặn thì giảm lượng đường xuống còn 1/2 công thức thôi.  Chà bông thì cho vào máy Food Processer xay cho tơi và mịn ra nên khi cho vô bánh nhìn đẹp và ăn cũng dễ hơn . Hành lá thì sau khi đổ bột vào khuôn thì cho lên trên mặt, sau khi bánh nướng xong thì cuộn mặt hành lá ra ngoài, mặt trong quét một lớp Mayo mõng dày tuỳ thích, rồi cho chà bông vào làm nhân và cuộn tròn.  Bánh sau khi xong thì đem cắt khúc vừa ăn, quét thêm 1 lớp Mayo bên ngoài và lăn trên dĩa chà bông, sao cho chà bông áo đều một lớp mõng bên ngoài. Dùng food wrap gói lại thành từng chiếc bánh nhỏ vừa ăn xinh xắn.  Lưu ý : Bánh trong khi nướng còn khoảng 3 - 5 phút cuối, chuyển qua chế độ broil cho mặt bánh vàn

(Bluebonnet - Ennis, TX ) Cứ tưởng Texas chỉ có hai mùa : nóng, lạnh. Là vùng đất sa mạc hoang dã, không có khí hậu ôn hoà, không có 4 mùa rõ rệt như ở những tiểu bang khác. Nói vậy thì cũng không công bằng tí nào. Tuy mùa thu Texas không rực rỡ sắc vàng, nhưng cũng có nắng thu  hanh vàng, se lạnh, báo hiệu đông sắp về. Và mùa xuân thì cũng vô cùng lãng mạn với sắc tím của Bluebonnet, vàng, trắng của Cúc dại, đỏ cam của Indian Paintbrush mà có người còn gọi là hoa bút lông.  ( highway 16 North - Liano, TX )  ( Cúc vàng - Brenham, TX ) (Brenham, TX ) (Indian Paintbrush - Ennis, TX ) Tuy là hoa dại nhưng lại nở thành từng vùng rộng lớn, như một  thảm hoa bao trùm lấy khắp nơi, dọc xa lộ, lề đường, trên những con dốc, những cánh đồng bỏ hoang sau mùa đông dài giá lạnh. Sắc hoa dại đã làm căng thêm nhựa sống cho vùng đất vốn dĩ được cho là khô cằn, sỏi đá. ( Bluebonnet xen lẫn với Indian Paintbrush - Liano, TX ) Nếu ai lỡ yêu sắc tím, hoặc yêu những cánh đồng hoa dại bạt ngàn kiểu như vầy,

Bò kho là món ăn được nhiều người ưa thích. Món này ăn với bánh mì hoặc cơm thì nấu nước hơi sánh sánh một chút, còn ăn với hủ tiếu hoặc mì sợi cho nước loãng hơn… nói chung ăn kèm với thứ nào cũng ngon. Hồi thời sinh viên gần nhà trọ tôi có một quán bình dân, bán món bò kho mà tôi rất mê. Dì bán nấu rất khéo, từng miếng thịt bò mềm mà không nhũn, được chấm với dĩa muối tiêu chanh chua cay mằn mặn nhai nghe giòn sần sật ở phần gân bò, đã gì đâu. Nước bò kho lấp lánh ánh màu vàng hạt điều thật hấp dẫn, húp một muỗng sẽ cảm nhận được gia vị đậm đà, thơm nồng ngũ vị hương quyện cùng các loại rau ngò, quế ngon khó cưỡng. Mỗi tháng má tôi ở quê gửi tiền lên hoặc lãnh học bổng, là sáng sớm hôm sau tôi lọ mọ ra quán này kêu một tô mì bò kho ăn cho thỏa thích. Món bò kho thường được nấu bằng thịt nạm hoặc gân nên phải ninh rất lâu mới mềm. Có một thời gian rộ lên thông tin để tiết kiệm điện, gas hoặc than đá khi nấu món bò kho, người ta cho thêm chất làm nhừ thực phẩm vào nồi bò khiến tôi đâm

Gà lên mâm, một trong những món ăn đặc sản của xứ Quảng, bên cạnh mì quảng, cao lầu. Vậy gà lên mâm là gì ? thực ra chỉ là món gà ăn kèm với xôi. Nhưng nếu ăn không vậy thì cũng hơi đơn điệu, nên cũng từ con gà luộc đó người ta chế biến thành nhiều món khác nữa để kết hợp ăn kèm khá thú vị.  Một phần con gà được chặt miếng vừa ăn, phần ức thì xé nhỏ trộn rau răm, hành tây, phần lòng thì đem xào hành. Vậy là từ con gà luộc đó cho ra 3 món ăn kèm với xôi theo kiểu Quảng rồi đó.  Mình không biết gà lên mâm chính tông xứ Quảng thế nào ? có ăn thử rồi thì thấy mỗi người làm mỗi kiểu. Thôi thì mình cũng làm theo kiểu của mình, miễn sao có xôi và gà và ăn ngon ( theo khẩu vị mình ) là được rồi.  Nguyên liệu : - 1 con gà đi bộ - Lòng gà : tim, gan, mề, trứng non ( thích gì dùng nấy ) - Rau răm, hành tây, tương ớt Hội An ... - Xôi  Cách làm :  - Gà sau khi luộc chín, chừa phần đùi và cánh chặt miếng vừa ăn, cắt ít lá chanh cắt nhuyễn cho lên trên cho hấp dẫn hơn.  - Phần ức gà xé nhỏ trộn gỏi :

Bánh canh Crawfish nghe lạ hén, hàng độc hơi bị lạ mà ngon à nhen ...hehehe...  Được tài trợ cả cooler Crawfish luộc sẳn, ăn chán ăn chê mà vẫn còn. Nên sẳn tiện mình lột vỏ hết, lấy thịt để dành chế biến các món khác ăn từ từ. Và b ánh canh Crawfish là một trong những món để giải quyết cái mớ thịt Crawfish còn dư lại đó.   Cách nấu thì cũng đơn giản thôi, mình dùng đầu tôm và vỏ tôm nấu nước dùng cho ngọt và tạo mùi thơm cho bánh canh. Nêm nếm đâu đó xong xui thì ép trực tiếp cọng bánh canh vào. Bánh canh chín thì cho huyết vô cùng. Múc bánh canh ra tô thì cho Crawfish trứng cút lên trên, nêm rau răm cắt nhuyễn. Thịt Crawfish đã luộc sẳn thấm gia vị rồi nên chỉ cần cho vô vậy rồi ăn thôi. Ăn cũng như bánh canh tôm  nhưng ngon hơn vì thịt Crawfish dai và có gạch béo, có mùi gia vị Cajun nên ăn rất lạ. Chỉ tiếc là thiếu cái quẩy nữa ăn chắc còn đã hơn.  Bonus thêm dĩa thịt vịt hôm nhà có khách, mà gặp khách lại khoái bún măng vịt nữa chứ. Vậy là có món bún măng vịt trứng gà non ngon ngo

Lợi ích của sữa hạt nói chung và sữa hạnh nhân nói riêng, nó như thế nào thì khỏi nói ai cũng biết rồi. Sữa hạnh là một thức uống tốt  cho tim mạch, đường huyết, hệ tiêu hoá ....và quan trọng là không chứa lactose. Có lẽ vì vậy mà xu hướng dần thay đổi chọn sữa hạt cho sữa bò ?!  Biết là biết vậy nhưng nghĩ đến công đoạn xay rồi vắt sao mà ngán ngẫm thiệt. Nên mình vẫn chọn cách mua sữa hạnh nhân bình để uống thay cho làm tại nhà. Nhưng thực sự mà nói sữa hạnh nhân mua uống chả ngon lành gì và khó uống nữa là đằng khác. Nó cứ sền sệt và kiểu như uống một chất bột chứ chẳng có gì gọi là hấp dẫn, nhưng cũng ráng mà uống cho nó tốt ...hehehe...  Ấy vậy nên sau thời gian nghiên cứu đủ thứ mình quyết định đầu tư cái máy, cái mà có thể đáp ứng đủ nhu cầu mình muốn và có thể homemade sữa hạnh nhân uống tại nhà, vậy là mình đâm nghiện sữa hạnh nhân luôn. Sữa rất béo và ngon, nhất là sau khi để tủ lạnh cho lạnh rồi uống. Sữa không có cái kiểu sền sệt và không mùi vị như mua loại bán sẳn. Cách l

Nếu ai từng là dân xứ biển miền Trung, thì mình nghĩ chắc cũng chẳng lạ gì với cái món cá chiên mặn có tên gọi kiểu này. Cái tên nghe hơi ngồ ngộ hén, và mình cũng chẳng hiểu sao người ta lại gọi vậy nữa.  Cá hố muối sươi là món ăn dự trữ dài ngày cho những ngày đông biển động, tàu thuyền không ra khơi, chợ búa chẳng có cá tươi nên người ta thường ăn mắm hoặc cá muối mặn kiểu này.   Cá được muối với một lớp muối ( mình nhớ không lầm là muối hột ) thật mặn, xong cứ để vậy trong cái chạn hay còn gọi là gác măng rê, cứ để vậy vài ngày cho cá thấm muối và hơi dốt dốt rồi mới đem đi chiên ăn. Hoặc cũng có khi người ta ngâm cá với nước muối rồi rồi đậy kín, khi ăn thì lấy ra chiên ăn.  Hay đem đi phơi dưới nắng to khoảng một, hai nắng rồi mới chiên. Nói chung có rất nhiều cách để làm cá hố muối sươi. Nhưng cách nhà mình hồi đó mình nhớ Má hay cho cứ lớp cá, lớp muối hột vào hủ sành rồi đậy nắp để ăn từ từ. Thịt cá sau khi thấm muối sẽ săn chắc lại, quyện cùng với cái mặn của muối và cái béo