RƯỢU NẾP


Rượu nếp hay còn gọi là Cơm rượu :), chỉ khác nhau cách gọi của mỗi vùng miền. Quê mình Rượu nếp làm từ loại nếp thường màu trắng đục, rượu nếp sau khi làm xong ăn mềm và nhiều nước. Khác với Cơm rượu ngoài Bắc được làm từ loại nếp lức có màu vàng nhạt, cơm rượu thường hơi khô, cứng hơn và ít nước, và hay ăn kèm với xôi vò. 

Sau hai lần làm thất bại ( vào dịp tết nguyên đán ), lần này sẳn dịp mùng 5 tháng 5 thế là lôi nếp nấu xôi làm Rượu nếp tiếp và thầm nhủ : " Nhất quá tam ba bận " lần này không xong nữa thì nghĩ chơi với nó luôn. Hú hồn ....lần này thành công ngon như ý ....hihihi.... và lẹ lẹ ghi lại để dành cho lần sau. 
Nguyên liệu :
- 3 cups nếp ( 700 g ) 
- 3 cups nước ( 750 ml ) 
- 3 viên men loại lớn ( 32 g ) 
- 1/2 tsp muối 
Cách làm :
- Nếp vo sạch vớt ra rổ để cho thật ráo nước. Trộn nếp với 1/2 tsp muối và cho vào nồi cơm điện cùng với 3 cups nước và nấu như nấu cơm. 
- Xôi chín cho ra mâm cho xôi nguội . 
- Trong khi chờ xôi nguội thì giã nhuyễn men or cho men vào túi ziplock và dùng cây cán bột cán nhuyễn ( mình dùng cách này thấy rất tiện và nhanh ) .

- Thử xôi thấy còn hơi ấm thì có thể rây men lên xôi. Sau khi rây mặt bên này xong thì trở qua mặt bên kia rây tiếp cho đều cho hết số men. 
- Xong múc xôi cho vào lọ thuỷ tinh lớn. Nếu muốn vo viên thì quậy tan ít muối với chén nước lọc, làm ướt tay với nước muối rồi vo từng viên lớn nhỏ tuỳ thích rồi cho vào lọ thuỷ tinh, đậy kín và quấn khăn lông cho thật kỹ để giữ ấm và cho vào cooler đậy nắp lại sau 3 -4 ngày (tuỳ thời tiết) thì có thể dùng được. 
- Sau khi rượu đã chín đủ thời gian, nấu sôi 1/3 cup đường cùng 1/3 cup nước để cho thật nguội, cho vào hũ rượu nếp rồi cho vào tủ lạnh cho thật lạnh. Hôm sau đem ra dùng chỉ 1 hũ thôi nhé, đừng ngon miệng mà ăn nhiều say ráng chịu ....hihihi... 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Deungchon Shabu Kalguksu 등촌 샤부 칼국수 (South Korea, Seoul)

Image
A instavideo of the food at  Deungchon Shabu Kalguksu 등촌 샤부 칼국수 . Deungchon Shabu Kalguksu 등촌 샤부 칼국수 is a restaurant chain that specialises in Shabu Shabu and Kalguksu. We visited  Deungchon Shabu Kalguksu  at Anam for around five times since we first got to know of the restaurant eight years ago when we enrolled in Korea University's Student Exchange Programme (SEP). #yesiamoldandiknowit I had previously heard from friends that the restaurant had closed down. But thanks to a instagram user by the name of " Nicolettelovesyou ", I manage to find out that it was still open and pin point its exact location! Thanks Nicolettelovesyou!  The restaurant is less than 3 minutes walk from exit 2 of Anam 안암 (subway line 6) station. This is also the same station and same route where one can get to Korea University's hostel and CJ international house! Deungchon Shabu Kalguksu is located at level 2 of this building which is opposite Coffee Bean. You can either take the lift or climb
Read more

Inako Scenic View Cafe Restaurant 清境伊拿谷景觀咖啡餐廳 (Taiwan, Nantou Country)

Image
Roasted Chicken (Earthen Jar Chicken) 現烤甕缸雞 560 TWD (S$24.50) Inako Scenic View Cafe Restaurant  is an alfresco dining restaurant perched over a mountainous deep valley in Cingjing.  This restaurant is well-known among Taiwanese for its food and scenery. It has been featured by their local magazines and visited by Taiwanese celebrities.   This is the magnificent view from the dining area. It is beautiful and the air is so fresh. Coupled with the cooling weather, it is a perfect place to enjoy our food during the afternoon. Set Menu We ordered the Set Menu for 5 persons at 1200 TWD (S$52.40). It consisted of Steamed Live Trout 清蒸中段活鱒魚, Stirred Fried Mountain Vegetables with Mountain Pork Meat 山菜炒山豬肉, Crystal Shrimp 碧湖水晶蝦, Stirred Fried Chicken Soup Bamboo Shoot 雞湯滷桂竹筍, Highland Cabbage 高山高麗菜, Live Trout Head and Tail Soup 活鱒魚頭尾湯 and Steamed Rice. We also ordered their signature Roasted Chicken (Earthen Jar Chicken) 現烤甕缸雞560 TWD (S$24.50). This is dish and the Steamed Live Trout 清蒸中段活鱒魚
Read more

Biya 비야 (South Korea, Seoul)

Image
A instavideo of the food we had at  Biya 비야 . Budae jjigae 부대찌개 Biya 비야 is a korean restaurant that specialises in Army Stew (Budae jjigae) 부대찌개. Budae jjigae when translated, literally means "Army Stew". It was named this way as this dish originated during the Korean War. Back then, the Americans who assisted in the war brought their own food such as spam (canned meat), baked beans, sausages and hot dogs which was not introduced in Korea before. As the Koreans were facing a food shortage, they cooked a spicy stew which consisted of kimchi and gochujang (red chili paste) and mixed the American's surplus food into the stew. This was how the Army Stew / Budae jjigae came about. Today, this dish is popular among the locals and tourist.  This restaurant is located at Anam. It is 5 minutes walk away from exit 2 of Anam 안암 (subway line 6) station, along the same street as Deungchon Shabu Kalguksu 등촌 샤부 칼국수 and Coffee Bean. Students studying at Korea University would likely ha
Read more