Posts

Hai Xian Zhu Zhou 海鲜煮粥 (Yishun) 2nd Post

Image
Tom Yam Pork Koka Noodles with Egg $3.50 Hai Xian Zhu Zhou 海鲜煮粥 is popular stall located at a coffeeshop called Choh Dee Place in Yishun; along Yishun Street 21. The expected waiting time is at least 30 to 45 minutes on a weekend morning. Hai Xian Zhu Zhou's popularity is due to its Koka Instant Noodles dishes which is available with pork / chicken / seafood and/or tom yam flavour. They also offer other variety of dishes such as crispy noodles, mee sua, ee mian and porridge, but these are not as popular. Menu The prices of the dishes (menu) are listed in Chinese on the left of the stall. Seafood Koka Noodles $5.50 This is the Seafood Koka Noodles which cost $5.50. It was pretty pricely for instant noodles that sold at a coffee shop. If you add an egg, it would cost an additional $0.50. It was served with a variety of seafood such as cuttlefish, sliced fish and prawns, and vegetables. The addition of the prawns added a bright vibrant colour to this dish. There were a total of 3 pra

Hướng dẫn cách làm bánh trôi, bánh chay ngũ sắc ngày tết hàn thực

Image
Màu sắc lung linh, đẹp mắt của những chiếc bánh trôi khiến Tết Hàn thực thêm ý nghĩa. Từ xa xưa, cứ đến dịp ngày 3/3 âm lịch, người Việt lại nô nức chuẩn bị những đĩa bánh trôi bánh chay để cúng ông bà tổ tiên. Bánh trôi, bánh chay Bánh trôi và bánh chay thường được cho rằng có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng cũng nhiều sự tích cho rằng, bánh trôi, bánh chay có từ thời Hùng Vương .  Tục làm bánh trôi, bánh chay để nhắc lại sự tích ”bọc trăm trứng” của bà Âu Cơ.  Hướng dẫn làm bánh trôi, bánh chay ngũ sắc đặc biệt cho Tết Hàn Thực Để món ăn này thêm mới lạ và hấp dẫn cả nhà, bạn hãy thử làm hai món bánh này với nhiều vị, nhiều màu sắc hơn nhé. Phần vỏ bánh 1. Bánh trôi màu đỏ  Nguyên liệu:  - 100g bột nếp  - 30g bột năng  - muối  - 1 thìa cà phê dầu ăn  - Phần tạo màu: 100g cơm gấc  Cách làm:  - Gấc: cho 1 chút rượu vào bóp kỹ, bỏ hạt và chỉ lấy phần cơm gấc (100g)  - Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, 1 chút muối (để bánh đậm vị), dầu ăn đều lên với nhau. Vừa trộn, vừa rót nước vào từng í

CÁ THU NHẬT KHO CÀ

Image
Có lẽ do ngày xưa mình ở vùng biển, ăn cá biển mỗi ngày từ nhỏ nên rất thích ăn cá. Cứ cá biển là thích, lớn bé gì cũng thích ráo trọi, cá đồng thì cũng tuỳ loại, còn cá nuôi thì không ăn, vì khi ăn cứ nghe mùi hôi rong, hôi cỏ gì đó, không biết có phải tưởng tượng quá không nữa ?!  Ấy vậy mà giờ cứ phải quanh đi quẩn lại với vài loại cá Mackerel ở cái xứ này, rồi loay hoay nghĩ ra đủ cách để chế biến cho khác lạ cho một loại cá giống nhau, mà quên mất cái món cá thu nhật kho cà này luôn.  Thấy nguồn nhập khẩu của loại cá Mackerel này là Taiwanese, mà chẳng hiểu sao người VN mình lại gọi là cá thu Nhật, thôi thì gọi theo vậy cho dễ phân biệt, chứ Mackerel thì đang dạng lắm.  Cá thu Nhật ngoài cách kho : kho cà, kho rau răm, kho kẹo ... nói chung kho kiểu nào cũng ngon hết, xương mềm rụm, khi ăn có thể nhai luôn xương cũng chả hề gì. Còn có thể chiên giòn và đặc biệt là nướng ăn cũng rất béo và ngon. Thấy mọi người kho cá hay bị tanh, không hiểu sao lại như vậy nữa, chứ mình kho thì mườ

BÁNH BÔNG LAN CHÀ BÔNG, HÀNH

Image
Lâu quá rồi không làm bánh trái gì hết, nên lại lôi bột đường ra dợt tay nghề, làm ít bánh ăn sáng, coi thử thế nào. Nhà chỉ còn mỗi chà bông và hành lá, nên làm luôn với hai thứ đó thôi, coi vậy mà hợp và ngon hơn là cho lạp xưởng or trứng muối tùm lum vô.   Cách làm bánh bông lan cuộn đã có  ở đây  , làm bánh mặn thì giảm lượng đường xuống còn 1/2 công thức thôi.  Chà bông thì cho vào máy Food Processer xay cho tơi và mịn ra nên khi cho vô bánh nhìn đẹp và ăn cũng dễ hơn . Hành lá thì sau khi đổ bột vào khuôn thì cho lên trên mặt, sau khi bánh nướng xong thì cuộn mặt hành lá ra ngoài, mặt trong quét một lớp Mayo mõng dày tuỳ thích, rồi cho chà bông vào làm nhân và cuộn tròn.  Bánh sau khi xong thì đem cắt khúc vừa ăn, quét thêm 1 lớp Mayo bên ngoài và lăn trên dĩa chà bông, sao cho chà bông áo đều một lớp mõng bên ngoài. Dùng food wrap gói lại thành từng chiếc bánh nhỏ vừa ăn xinh xắn.  Lưu ý : Bánh trong khi nướng còn khoảng 3 - 5 phút cuối, chuyển qua chế độ broil cho mặt bánh vàn

HOA XUÂN TEXAS

Image
(Bluebonnet - Ennis, TX ) Cứ tưởng Texas chỉ có hai mùa : nóng, lạnh. Là vùng đất sa mạc hoang dã, không có khí hậu ôn hoà, không có 4 mùa rõ rệt như ở những tiểu bang khác. Nói vậy thì cũng không công bằng tí nào. Tuy mùa thu Texas không rực rỡ sắc vàng, nhưng cũng có nắng thu  hanh vàng, se lạnh, báo hiệu đông sắp về. Và mùa xuân thì cũng vô cùng lãng mạn với sắc tím của Bluebonnet, vàng, trắng của Cúc dại, đỏ cam của Indian Paintbrush mà có người còn gọi là hoa bút lông.  ( highway 16 North - Liano, TX )  ( Cúc vàng - Brenham, TX ) (Brenham, TX ) (Indian Paintbrush - Ennis, TX ) Tuy là hoa dại nhưng lại nở thành từng vùng rộng lớn, như một  thảm hoa bao trùm lấy khắp nơi, dọc xa lộ, lề đường, trên những con dốc, những cánh đồng bỏ hoang sau mùa đông dài giá lạnh. Sắc hoa dại đã làm căng thêm nhựa sống cho vùng đất vốn dĩ được cho là khô cằn, sỏi đá. ( Bluebonnet xen lẫn với Indian Paintbrush - Liano, TX ) Nếu ai lỡ yêu sắc tím, hoặc yêu những cánh đồng hoa dại bạt ngàn kiểu như vầy,

Cách làm món bò kho thật sánh thật mềm

Image
Bò kho là món ăn được nhiều người ưa thích. Món này ăn với bánh mì hoặc cơm thì nấu nước hơi sánh sánh một chút, còn ăn với hủ tiếu hoặc mì sợi cho nước loãng hơn… nói chung ăn kèm với thứ nào cũng ngon. Hồi thời sinh viên gần nhà trọ tôi có một quán bình dân, bán món bò kho mà tôi rất mê. Dì bán nấu rất khéo, từng miếng thịt bò mềm mà không nhũn, được chấm với dĩa muối tiêu chanh chua cay mằn mặn nhai nghe giòn sần sật ở phần gân bò, đã gì đâu. Nước bò kho lấp lánh ánh màu vàng hạt điều thật hấp dẫn, húp một muỗng sẽ cảm nhận được gia vị đậm đà, thơm nồng ngũ vị hương quyện cùng các loại rau ngò, quế ngon khó cưỡng. Mỗi tháng má tôi ở quê gửi tiền lên hoặc lãnh học bổng, là sáng sớm hôm sau tôi lọ mọ ra quán này kêu một tô mì bò kho ăn cho thỏa thích. Món bò kho thường được nấu bằng thịt nạm hoặc gân nên phải ninh rất lâu mới mềm. Có một thời gian rộ lên thông tin để tiết kiệm điện, gas hoặc than đá khi nấu món bò kho, người ta cho thêm chất làm nhừ thực phẩm vào nồi bò khiến tôi đâm